Alexis Fortin, GMR-METRO (samedi 29 septembre 11h)

Samedi 29 septembre

11 h

Conférence 1

La gestion environnementale chez Métro

Au Canada, 10 % des déchets alimentaires de la chaîne d’approvisionnement proviennent des opérations liées au commerce de détail entraînant des pertes monétaires annuelles estimées à 3 milliards de dollars. Outre les pertes de ressources et de revenus, l’élimination de ces déchets alimentaires a des impacts sur l’environnement. Cette conférence résume la problématique et précise les pratiques mises en place dans ce secteur pour atténuer cette problématique. Elle présentera également les défis auxquels font face les détaillants en alimentation pour la gestion des aliments invendus ou considérés comme non comestibles tels que le transport, la salubrité, la traçabilité et l’entreposage des aliments. Des mécanismes pour réduire les pertes d’aliments et des pistes de solutions seront également présentés.